我國的烹飪與飲食，源於氣候、地理產物、生活、習俗的不同，在幅員廣大的全國各地，堆砌出各種風味不同的飲食文化。為擴大對國際間之宣傳推廣，本局特以8大菜系為主題，籌印「中華美食郵票」1組8枚面值均為5元，預定於88年8月20日發行。本組郵票係商請臺北觀光飯店名師烹飪8大名菜，由李光棋先生繪製圖案。中華彩色印刷公司以彩色平凹版印製。茲將8大菜系特色，簡單介紹如後，1.臺灣菜，臺菜承襲閩菜，湯湯水水是其特色。受荷蘭等西方國家及日本之影響，接受生食，清燙食物。以「牡丹龍蝦」為主題。2.福建菜:福建海產豐沛，蒸製海產出類拔萃，口味以輕淡酸甜為主，對清湯的調製，被視為閩菜的精髓。以「佛跳牆」為主題。3.廣東菜：廣東地居國際通商要道，廣泛吸取各地幫菜之利，味型清、鮮、滑、香、 甜、爽、嫩。以「廣式花拼」為主題。4.江浙菜:其菜重原湯原汁，燉、憫、蒸、炒、燒皆講求火候，淡而不薄，酥爛脫骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。以「東坡肉」為主題。5.上海菜：最具國際化大都市的菜系，蒸調的菜餚以當地風味為主，濃油赤醬，滷汁醇厚，色澤紅亮，是其特色。以「紅燒下巴」為主題。6.湖南菜：味型酸、辣、濃、芡大油重，講究入味，尤其擅長煙燻臘肉，地方色彩濃。以「富貴雞」為主題。7.四川菜：取料蔬菜多於魚鮮，調味別具，有麻辣、椒麻、紅油、怪味、官保、複合等獨特味道，深受重味人士喜愛以「鯉躍龍門」為主題。8.北京菜：北京曾是金、元、明、清等朝都城，人文薈萃，奇珍美味匯聚。菜餚宏麗精雅，雍容華貴，講究色、形、味及營養。以「北京烤鴨」為主題。配合郵票之發行，特印製相關首日封、貼票卡、護票卡及活頁集郵卡各1批，於民國88年8月18日開始發售，另製作預銷首日戳套票封、低值封及專冊等集郵品，於民國88年8月20日發行當天出售，以供集郵人士選購品賞珍藏。欲知本套發行郵票其他有關詳情，請參閱本局印行之集郵報導或今日郵政月刊。

1﹒「首日封(小型) 每個新台幣1元(大型) 每個新台幣2元2﹒貼票卡 每張新台幣6元3﹒護票卡 每張新台幣8元4﹒活頁集郵卡(連護卡套) 每張新台幣16元以上均自民國88年8月18日起開始發售。5﹒預銷首日戳低值封 每個新台幣6元6﹒預銷首日戳套票封 每個新台幣42元7．中華美食郵票專冊，每冊新台幣260元，共發行30,000冊，凡1次購買10冊以上者，一律按總價打9折;100冊以上者打85折;500冊以上者打8折。是項專冊係委請專業設計師程湘如女士精心規劃設計製作而成。全冊採穿線膠裝精裝本設計，內含中華美食郵票1組(8枚) ，預銷首日戳套票封1個及可撕裁式彩色明信片8張。依菜系類別，用跨頁方式，以中、英文及相關圖片，敘述各菜系之歷史淵源、地方色彩、風俗文化、美食特色以及重點烹調方式等等，熔文學的閱讀性格與食譜的實用取向於一爐，讓集郵人士欣賞中國色、香、味俱全的精緻飲食文化。既知性又感性，自藏、送禮兩相宜，歡迎選購。以上均自民國88年8月20日起開始發售。